LOS PLATILLOS ASIÁTICOS MÁS POPULARES.
Un mundo de gastronomía asiática ha abierto nuestra conciencia culinaria en las últimas décadas. El cerdo agridulce y el pollo teriyaki son platos del pasado.
Bibimbap (Corea)
Bibimbap es un plato popular coreano que significa "arroz mixto", una descripción acertada. Sus ingredientes incluyen verduras salteadas, carne a la parrilla y pasta de chile rojo, además de un huevo frito (o crudo), que se sirven en un tazón sobre arroz recién cocido. El comensal lo mezcla todo y disfruta de la explosión de sabores.
Sukiyaki (Japón)
Sukiyaki es un plato tradicional japonés que se cocina a fuego lento en una olla poco profunda en la mesa, con carne, verduras, tofu y fideos (normalmente los fideos transparentes elaborados de una especie de ñame montañero) en un caldo dulce y a la vez salado de salsa de soja. La famosa canción japonesa de 1964 no tiene nada que ver con este plato; se le dio ese nombre porque los occidentales conocían la palabra después de la Segunda Guerra Mundial.
Xiao Long Bao (China)
Los admiradores de la comida china podrían estar familiarizados con las pastas chinas —esas bolsitas de masa rellenas de carne que se hierven o sofríen—. Xiao long bao son bolsitas de masa al estilo Shanghái —o, más exactamente, panecillos (“bao”)— que son pequeñitos, como los bombones de chocolate conocidos como besos, y retorcidos por arriba para cerrarlos. El xiao long es la olla de vapor de bambú en la que se cocina el bao.
Pad Thai (Tailandia)
Pad thai, el plato nacional de Tailandia, comúnmente se encuentra como comida callejera, con todos los ingredientes salteados con aceite en una olla. Los fideos de arroz remojados son el ingrediente principal, salteados con una combinación de huevos, tofu, carne o mariscos (camarones), maní picado y verduras mezclados con salsa de pescado y otros condimentos para lograr un sabor ligero y balanceado.
Pho (Vietnam)
Muchos estadounidenses están familiarizados con la pho, la sopa vietnamita de fideos normalmente elaborada con carne, brotes de soja, cebolla y salsa hoisin. Esta sopa se inventó a principios del siglo XX cerca de Hanói. Cuando el país se dividió en Vietnam del Norte y Vietnam del Sur, la pho se difundió hacia el sur, y luego llegó a Estados Unidos en los años setenta y ochenta con los refugiados.
Lumpia (Filipinas)
Es fácil describirlo como un rollito primavera filipino. El origen del lumpia proviene de la provincia de Fujian en China y variaciones del plato se encuentran por todo el sudeste de Asia, incluso Indonesia. Los rollitos lumpia se enrollan finamente (en comparación con los rollitos primavera vietnamitas o japoneses), y se pueden freír en aceite abundante con carne molida y verduras; se sirven acompañados de una salsa agridulce.
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