Receta China

 Camarones Kung Pao

El Pollo Kung Pao es un plato clásico de la cocina Sichuan, originario de la provincia de Sichuan en la parte central al oeste de China. El plato se nombra en honor de Ding Baozhen (1820–1886), un oficial de la época tardía de Dinastía Qing. Nacido en Guizhou, Ding sirvió como funcionario principal de la provincia de Shandong y como gobernador de la provincia de Sichuan.  Aunque la receta original lleva pollo, en esta oportunidad se sustituyen por los camarones. 

Ingredientes

• 8 cucharadas de aceite
• Un trocito de jengibre
• 1/2 cebolla cortada en trozos
• 1 pimiento verde cortado en trozos
• 1 mini chiles secos rojos
  
• 500 g de camarones grandes
• 1/2 taza de cacahuetes pelados
• 2 cebolletas

Para la salsa Kung Pao

• 4 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de salsa de soja dulce
• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
  
• 6 granos de pimienta blanca
• 1 cucharadita de vinagre de arroz o de manzana
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación

1. Mezcla los ingredientes de la salsa Kung Pao con ocho cucharadas de agua y reserva. Pela los camarones, pela también el jengibre y córtalo en rodajas finas.

2. Calienta un wok y agrega el aceite. Cuando esté bien caliente, pero sin que llegue a humear, añade el jengibre y remueve unos instantes. Añade la cebolla, el pimiento verde y los chiles rojos secos. Freír hasta que el olor de los aromas picantes de los chiles rojos secos. Incorpora los camarones y los cacahuates y saltea todo, removiendo a menudo, un minuto.

3. Cuando los camarones estén casi cocidos, agregar la salsa Kung Pao, revolviendo bien y pasando uno o dos minutos, hasta que la salsa espese. Reparte por encima las cebollas cortadas en aros y sirve bien caliente. 

NOTA: Un wok es un sartén redonda